Menu de la Fête des Mères – 26.05.2019

58 euros / personne hors boissons

Pour toute réservation nous demandons un numéro de CB en garantie ou un chèque de caution.
L’annulation est sans frais jusqu’à un jour avant le repas.

 

• Amuse bouche •
• L’entrée •

                                            

Autour des Bijoux de La Mer

Bavaroise d’huîtres, seiche marinée aux herbes fraîches.
Couteaux aux carottes, coriandre et gâteau de crabe

ou

Gourmandises d’Antan (inspirations d’autrefois)

Escalope de foie gras, ris de Veau, morilles, brioche feuilletée

• Le plat •

    

Bœuf de Printemps

Le filet braisé, tomates et asperges, salpicon de langues aux shitakes

ou

Homard en deux idées

Queue rôti, le reste en « boudin » blanc Zizania et Ornithogale

• Le Fromage •

Fromages affinés, servis au chariot
ou
Fromage blanc en « petit caillé »,
coulis et crème

• L’avant dessert •

Cho – cho – Chocolatine…

Verrine garnie chocolat et noisette

• Le dessert •

C’est Maman qui me l’a soufflé…

Tarte en sablé breton, Mara des bois, mousseline vanille tonka, sorbet à la coriandre

Réservation

Pass 4 Monuments